Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Projesine TÜBİTAK 1001 Desteği

Sakarya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Gülşah Karabulut tarafından yürütülecek sürdürülebilir gıda sistemleri projesi, TÜBİTAK 1001 – Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında destek aldı.

Proje kapsamında, gıda endüstrisi ve tarımsal üretim süreçlerinde ortaya çıkan düşük ekonomik değerli yan ürünlerin ileri dönüşüm yöntemleriyle yeniden değerlendirilmesi hedefleniyor. Bu kaynaklardan fonksiyonel, katma değeri yüksek ve endüstriyel ölçekte kullanılabilir yeni ürünlerin geliştirilmesi planlanıyor.

Üç yıl sürecek çalışma ile hammadde ve doğal kaynakların daha verimli kullanılması, gıda üretimindeki kayıpların azaltılması ve atıkların ekonomik değere dönüştürülmesi amaçlanıyor. Elde edilecek sonuçların gıda sanayisine aktarılmasıyla yerli üretimin, sektörün rekabet gücünün ve üniversite-sanayi iş birliğinin desteklenmesi bekleniyor.

Avrupa Yeşil Mutabakatı, “Tarladan Sofraya” stratejisi ve Türkiye’nin yeşil dönüşüm hedefleriyle uyumlu olarak yürütülecek projede, farklı üniversitelerden ulusal ve uluslararası araştırmacılar görev alacak. Çalışmanın daha az atık üreten, kaynakları verimli kullanan ve çevresel etkisi azaltılmış bir gıda üretim modeline katkı sağlaması hedefleniyor.