HAYVANSAL PROTEİN TÜKETMENİN ÖNEMİ

Veteriner Hekim Mustafa YILDIZ "hayvansal protein tüketmenin önemi" isimli yazı kaleme aldı.

Veteriner Hekim Mustafa Yıldız, açıklamasında şu ifadeleri kullandı:

"Dünyada ve ülkemizde sosyal medya vegan beslenmeyi özendirmektedir. Bilimden uzak bu v.b. tavsiyeleri uzmanından ya da bilimsel araştırmaları incelemeden uygulamak maalesef yanlıştır.   İnsan vücudunun 20 farklı amino asite ihtiyacı var. Vücudumuz bunlardan 11 tanesini oluşturur (bunlara "esansiyel olmayan amino asitler" denir), ancak geri kalan 9'unu (esansiyel amino asitler) yiyeceklerden almalıyız.

Et, yumurta ve süt gibi hayvansal proteinler tam proteinlerdir, yani vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri sağlarlar. Hayvansal ürünler en yüksek kalitede protein kaynaklarını sağlar.  Amino asitler, proteinlerin, peptitlerin ve düşük moleküler ağırlıklı maddelerin (örneğin, glutatyon, kreatin, nitrik oksit, dopamin, serotonin, melanin, melatonin ve nükleotidler) sentezi için fizyolojik açıdan önemli öncülerdir ve çok büyük fizyolojik öneme sahiptirler. Hayvan kaynaklı gıdalar (örn. et, süt ürünleri, yumurta, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve diğer ürünler), bitkisel kaynaklı gıdalara (örn. pirinç, buğday, mısır, patates, sebzeler, tahıllar, fasulye, bezelye, işlenmiş soya ürünleri, kabuklu yemişler ve tohumlar). Örneğin, sığır eti kuru madde bazında c-68 oranında protein içerir, ancak bitki kökenli temel gıdaların çoğu (baklagiller hariç) 'den az (kuru madde bazında) protein içeriğine sahiptir  ve  lizin de dahil olmak üzere . metiyonin, sistein, triptofan, treonin ve glisin. çoğu amino asit bakımından eksiktir

İnsanların vücut ve beyin gelişimi için gerekli olan amino asitlerin büyük bölümü hayvansal proteinlerden alınmaktadır. Dünya sağlık örgütünden alınan bilgilere göre sağlıklı bir insan vücut ağırlığının her kg’ ı için 1 gram protein almalıdır. Bu protein miktarının yaklaşık B’sinin de hayvansal gıdalardan alınması önerilmektedir. Kişi başına bitkisel ve hayvansal proteinlerin tüketimi dünya ortalamasına göre 81 gramdır. Bu miktar gelişmekte olan ve gelişmiş ülkelerde farklılık göstermektedir. Hayvansal ve bitkisel kökenli gıdalardan alınan proteinin gelişmiş ülkelerde e’i hayvansal gıdalardan olup, bu oran gelişmekte olan ülkelerde civarındadır . Bir ülkede yaşayan insanların gıda güvencesi, gelişme düzeyi ne olursa olsun tüm toplumlarda temel politikaların başında gelmektedir. İnsanların beslenmesi için toplumun hayvansal gıda ihtiyacının karşılanması gerekmektedir. Dünya genelinde sığır süt üretiminin